Explica Guadalupe Sabio Buzo que «hoy sabemos que ejerce un papel importante como órgano endocrino» y, a través de la leptina, se comunica directamente con el sistema nervioso central. «Queremos saber cómo se comporta la grasa en una persona delgada y cómo lo hace en una persona obesa. Porque entender esas diferencias nos puede llevar a identificar una diana terapéutica a la que apuntar», subraya.
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